Pork Chop Recipe Chinese Cook Book Culinary Book

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一学就会做猪排, 作者: 李志鸿

出版社 汕头大学出版社 越吃越上瘾的金黄炸猪排，香酥滋味大剖析！ 究竟是什么美食有这么大的魅力可以大小通吃，老少皆宜呢？那就是酥脆炸猪排。炸猪排的不败秘方，包括了选肉——哪个部位的猪肉才是上上之选；选炸粉——怎样的炸粉炸出来的猪排炸皮才会既酥又脆；用油——要用什么样的油，以及油温的控制等等。 对于肉的加工，也考验人对食材的理解，肉纹理的走向与工具的操作是最后口感的成败的关键。 目录编辑 酥脆炸猪排必备器具 酥脆炸猪排最搭食材 酥脆炸猪排之基础篇——美味大剖析 炸猪排4要诀vs.多样吃法 酥脆炸猪排基础做法——里脊猪排 猪排肉的挑选与必知事项 酥脆炸猪排的美味原因 酥脆炸猪排的好搭档 酥脆炸猪排的最搭酱料 猪排肉的预处理及保存要诀 猪肉“马杀鸡法”及自制面包粉 隔夜炸猪排的美味加分方式 酥脆炸猪排之变化篇——香酥大揭秘 奶酪风味炸猪排 薄片炸猪排 咖喱炸猪排 紫苏味噌猪排卷 洋葱绞肉炸猪排 美奶炸猪排 玉子海苔猪排卷 滑蛋炸猪排 韩式泡菜炸猪排 焗烤炸猪排 芝心炸猪排 https://baike.baidu.com/item/%E4%B8%80%E5%AD%A6%E5%B0%B1%E4%BC%9A%E5%81%9A%E7%8C%AA%E6%8E%92